Míriam Plaza va assumir el relleu del Tramvia, també conegut com a Fleca Casas, fa gairebé dos anys, després d'haver-hi treballat des del 2019. Des d'aleshores, manté l'equip de forners i pastissers i aposta per continuar elaborant els productes al mateix obrador. «Tot ho fem nosaltres, tot surt de l'obrador al Tramvia», explica. Alhora, ha incorporat noves propostes, com els Condes de festuc, Kinder i poma amb canyella, sense deixar de banda productes habituals com els croissants, els melindros i les magdalenes.

L'establiment combina la venda de pa i pastisseria amb el servei de cafeteria i degustació. Plaza explica que els moments de més afluència són al voltant de les nou del matí, coincidint amb l'entrada a l'escola, i entre dos quarts d'onze i les onze. També assenyala l'augment del cost de les matèries primeres, especialment de la farina i el pinyó. Enguany, afirma, ha mantingut els preus dels panellets de l'any passat tot i pagar el pinyó nacional a uns 70 euros el quilo. La propietària defensa l'elaboració artesanal i recorda que preparar el pa requereix més de 24 hores de fermentació.

Pel que fa al futur del negoci, Plaza destaca la dificultat de trobar personal especialitzat i les exigències de gestionar un establiment amb 15 persones a l'equip. També demana més suport al comerç de proximitat. Considera que cal donar més visibilitat als establiments d'Argentona, impulsar-ne la promoció i evitar que competeixin entre ells en condicions difícils. «Donar més visibilitat al comerç d'Argentona en tots els sectors», resumeix com una de les necessitats del municipi.