La cuinera argentonina Lourdes Burgada ha explicat al programa De Tots Colors com es poden fer els millors panellets casolans. Els panellets són els reis de les taules la nit de tot sants. Aquí en teniu la recepta: 

INGREDIENTS

1 kg d'ametlla molta
800 grams sucre
300 grams de patata o moniato bullit
1 pell de llimona ratllada
Per decorar o donar sabor: pinyons, ametlla trossejada, fruites confitades, coco ratllat, cafè soluble, sucre glaç o allò que desitgeu.

ELABORACIÓ

El primer que farem serà barrejar tots els ingredients: la farina d'ametlla, el puré de moniato, la llimona ratllada i el sucre. La treballem bé fins aconseguir una massa homogènia. Un cop tinguem la massa llesta, l'haurem de separar en tantes parts com sabors li vulguem donar.
Un cop així, agafem una porció de massa i amb les mans li donem forma rodona. Després l'arrebossem de pinyons, d'ametlla trossejada o la decorem amb fruita confitada. Recordeu que aquest tipus de panellets els haurem de pintar amb un ou batut abans d'enfornar.
Un cop enllestida aquesta classe de panellets ja podem donar-li forma i gust a la resta de massa que teníem reservada. Aquesta la podem barrejar amb coco ratllat, cacau en pols o amb cafè soluble dissolt amb una mica d'aigua. Un cop li haguem donat la forma i el sabor que desitgem, els arrebossem amb sucre glaç.
Finalment arriba la part del forn. La temperatura d'aquest, que prèviament haurem escalfat, ha d'estar entre 170 i 180 graus. Els panellets en general no són un aliment que requereixi de gaire temps de cocció. D'acord amb això, els posarem durant 5/6 minuts a la part baixa del forn perquè es coguin de la base. Després els pujarem a la part mitja i els mantindrem durant 5/6 minuts més. Degut a la diversitat de forns, cal vigilar-los constantment, ja que en ocasions es podrien cremar. 

El Consell: Perquè els panellets no s'enganxin a la llauna al enfornar és aconsellable posar-hi un xic de farina a la base.