Ahir a la nit es va celebrar a l'antiga fàbrica Damm al carrer Rosselló de Barcelona, la festa anual de la cuina catalana, amb l'entrega dels Premis Nacionals de Gastronomia, amb una festa de gala a la que hi van assistir el president Artur Mas i el conseller de Agricultura, Josep Maria Pelegrí.

El xef d’El Racó d'en Binu, Francesc Fortí, va rebre ahir a la nit el premi especial de l'acadèmia de gastronomia per la seva trajectòria al capdavant del restaurant argentoní, el primer dos estrelles Michelin de Catalunya i durant molts anys un referent de la cuina clàssica francesa interpretada amb productes locals.

La resta de guardons van ser per Can Jubany, com millor restaurant de l'any; Dani Lechuga, del restaurant barceloní Caldeni, escollit millor cuiner jove, i Anna Bellsolà, propietària de la fleca aresanal Baluard de la Barceloneta, com la millor professional. A més, es va concedir el reconeixement a la millor tasca divulgativa, que va recaure, ex aequo, en el traspassat Jordi Estadella i en Cristina Jolonch, periodista de La Vanguardia.

Abans de l'acte d'entrega es va retre un breu tribut al recentment desaparegut Santi Santamaria, guardonat ne l'edició anterior.

Premio Especial de la Academia Catalana de Gastronomía: Francesc Fortí (El Racó d'en Binu). La Academia se ha puesto de acuerdo en recuperar la memoria de uno de los artífices del renacimiento de la cocina catalana moderna, un periodo tan fructífero y brillante como el que se ha vivido estos años. Referencia imprescindible de los setenta, el Racó d'en Binu, fue el primer dos estrellas Michelin de Cataluña y durante muchos años un restaurante del centro de Argentona donde los hermanos Forti, Francesc a la cocina y Albino en la sala, interpretaron una afinadísima cocina donde confluían el clasicismo de Escofier y la aportación continuada de las maneras y productos de nuestro territorio. Este Premio Especial quiere ser un homenaje a una trayectoria profesional y el reconocimiento a una pasión inagotable: la cocina de calidad, aquella que sólo algunos cocineros practican con trabajo y mucho oficio.

                                                                       Extret de:http://www.7canibales.com/?p=6900

Foto: Joan Ras (presidente de la Academia Catalana de Gastronomía), Anna Bellsolà (Forn Baluard), Nandu Jubany (Can Jubany), Cristina Jolonch (La Vanguardia), Dani Lechuga (Caldeni) y Francesc Fortí (El Racó d'en Binu)